ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
De la teoría a la práctica profesional
Claudia Greco
2° EDICIÓN - AÑO 2023
200 PÁGINAS - IDIOMA ESPAÑOL
ENCUANDERNACIÓN TAPA BLANDA
ALL-BOOKS EDICIONES
Descripción:
En esta segunda edición, la autora nos acerca un instrumento práctico para nutricionistas, estudiantes de esta hermosa profesión y profesionales que trabajan en toda la cadena de producción alimentaria.
Administración del servicio de alimentación refleja la teoría en la práctica laboral, desarrollando paso a paso las diversas actividades para organizar el servicio teniendo en cuenta los nutrientes, la organización del personal, la higiene, la seguridad y la satisfacción del usuario.
Hay varios caminos hacia el fin deseado y se consigue a través del trabajo en equipo y aprovechando los recursos disponibles, tanto materias primas, insumos, recursos económicos y el personal dedicado a esta labor.
Se destacan en esta nueva edición la sencillez en los ejemplos prácticos explicados dinámicamente y la lógica correspondiente, que logran resolver los laberintos que se encuentran para alcanzar la meta que es la de brindar un servicio alimentario óptimo, inocuo y de calidad.
Contenido:
Administración del Servicio de Alimentación - Sistemas - Subsistema planta física - Equipamiento - Recursos Humanos - Mercadotecnia - Compras - Costos - Manuales - Calidad - Desarrollo de la administración de diferentes tipos de servicio de alimentación - Organización de un departamento de alimentación asistencial - Organización de un departamento de alimentación para guardería o comedor escolar - Organización de un departamento de alimentación para comedor industrial - Organización de un departamento de alimentación para geriatría - Psiquiatría, discapacidad mental y física y comunidad terapéutica para adicciones - Emergencia - Introducción al protocolo y ceremonial - Bibliografía
