ESTABLECIMIENTOS GERIÁTRICOS
Nutrición - Administración - Gestión de la Calidad
Siskin - Granero - Scacchia
1º EDICIÓN - AÑO 2026
160 PÁGINAS - IDIOMA ESPAÑOL
ENCUADERNACIÓN TAPA BLANDA
ALL-BOOKS EDICIONES
Descripción:
En un contexto de envejecimiento poblacional sostenido, donde Argentina atraviesa una transformación demográfica sin precedentes, los establecimientos geriátricos enfrentan el desafío de brindar una atención integral, ética y de excelencia a las personas mayores.
Este libro nace como respuesta a uno de los mayores desafíos del siglo XXI: cómo gestionar establecimientos geriátricos que no solo funcionen, sino que ofrezcan calidad, dignidad y excelencia en cada detalle.
Lejos de ser un texto meramente técnico, esta obra propone una mirada integral donde la nutrición, la administración y la gestión de calidad se convierten en herramientas estratégicas para construir instituciones sólidas, eficientes y humanas.
Esta obra aborda de manera rigurosa y actualizada los pilares fundamentales para la gestión eficiente de instituciones socio-asistenciales: la nutrición clínica y productiva, la administración estratégica y la implementación de sistemas de gestión de calidad. A lo largo de sus páginas, los autores integran décadas de experiencia profesional, docencia universitaria y trabajo en el ámbito sanitario para ofrecer herramientas concretas aplicables a la realidad institucional.
Con una mirada interdisciplinaria, el texto combina fundamentos científicos, criterios administrativos y compromiso humanístico, entendiendo que la calidad en la atención no es solo un objetivo técnico, sino un deber social.
Una guía imprescindible para nutricionistas, administradores, gerontólogos, directivos de instituciones, equipos de salud y todos aquellos profesionales comprometidos con el cuidado digno y responsable de las personas mayores.
Cotenido:
Prólogo.
SECCIÓN I
Evolución histórica del envejecimiento en Argentina y en el mundo.
SECCIÓN II
Envejecimiento fisiológico del aparato digestivo.
SECCIÓN III
Gestión de la calidad
SECCIÓN IV
Acciones del servicio de alimentación en el ingreso a una institución
geriátrica de la persona mayor.
SECCIÓN V
Instrumentos para trabajar en diagnóstico y seguimiento de personas
mayores en geriátricos.
SECCIÓN VI
Nutrición y el derecho de las personas mayores: fragilidad y vulnerabilidad
desde el área de alimentación de un establecimiento geriátrico.
SECCIÓN VII
Revisión de factores de rendimiento y desperdicio en alimentos.
SECCIÓN VIII
Anexo I
Anexo II
Anexo III.
