ADMINISTRACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN
De la teoría a la práctica profesional
Claudia Greco
2° EDICIÓN - AÑO 2023
200 PÁGINAS - IDIOMA ESPAÑOL
ENCUADERNACIÓN TAPA BLANDA
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Descripción:
En esta segunda edición, la autora nos acerca un instrumento práctico para nutricionistas, estudiantes de esta hermosa profesión y profesionales que trabajan en toda la cadena de producción alimentaria.
Administración del servicio de alimentación refleja la teoría en la práctica laboral, desarrollando paso a paso las diversas actividades para organizar el servicio teniendo en cuenta los nutrientes, la organización del personal, la higiene, la seguridad y la satisfacción del usuario.
Hay varios caminos hacia el fin deseado y se consigue a través del trabajo en equipo y aprovechando los recursos disponibles, tanto materias primas, insumos, recursos económicos y el personal dedicado a esta labor.
Se destacan en esta nueva edición la sencillez en los ejemplos prácticos explicados dinámicamente y la lógica correspondiente, que logran resolver los laberintos que se encuentran para alcanzar la meta que es la de brindar un servicio alimentario óptimo, inocuo y de calidad.
Contenido:
Administración del Servicio de Alimentación – Sistemas – Subsistema planta física – Equipamiento – Recursos Humanos – Mercadotecnia – Compras – Costos – Manuales – Calidad – Desarrollo de la administración de diferentes tipos de servicio de alimentación – Organización de un departamento de alimentación asistencial – Organización de un departamento de alimentación para guardería o comedor escolar – Organización de un departamento de alimentación para comedor industrial – Organización de un departamento de alimentación para geriatría – Psiquiatría, discapacidad mental y física y comunidad terapéutica para adicciones – Emergencia – Introducción al protocolo y ceremonial - Bibliografía
